6月10日推荐！杭州钱江新城万豪酒店双城厨韵晚宴亮点多

双城匠心碰撞引爆杭城味蕾

2026年6月初, 一场烹饪对决在杭州钱江新城万豪酒店万豪中餐厅震撼般地上演, 这场对决跨越了千里之遥。名为“双城厨韵·潮味风华”的主题晚宴, 由两位万豪系中餐行政总厨梁瑞升与林惠钦共同主理, 把潮汕本味和江南雅致进行了完美融合。晚宴现场座位不曾有空缺, 美食爱好者纷纷争抢预订席位, 只是为了能够去品尝这场具备匠心的盛宴所拥有的独特风味。

迎宾彩蝶开启味觉序章

晚宴于轻盈的起泡酒里开启帷幕, 钱江迎宾八彩碟最先出现。八道精致前菜味道各不相同, 从酸甜朝着咸鲜逐步深入, 刹那间唤醒宾客的味觉感受细胞。紧接而来的八桂酸野捞起竹林鸡, 选取广西八桂区域的酸野风味, 跟皮爽肉滑的竹林鸡一块儿捞拌一起, 含有“风生水起”的意思。这道菜酸爽开胃, 给当晚的盛宴设定清新氛围。

时令食材诠释跨界融合

按照位份上桌的汤品是塘栖枇杷炖鹧鸪, 梁主厨精心选用杭州塘栖古镇处于初夏时节的枇杷来制作这道菜肴。在慢炖的过程中, 枇杷的清甜滋味与鹧鸪的咸鲜味道相互交融, 呈现出的汤色十分清冽, 入口后能让人感受到温润且直抵内心的口感。凤梨桂花烤排骨把水果和肉类进行了结合, 切成整齐小块且插着签子的排骨方便食客取食, 焦糖色的排骨顶端散发着诱人的香气。在食用的时候可以连着凤梨和排骨一起大口送进嘴里, 果香与肉香于齿间相互交融。

潮汕经典技法惊艳亮相

苦刺芯堂灼黄金贝选用潮汕地区特有的野菜苦刺芯, 这是一种生长于荒野的植物, 其枝茎布满锐刺, 只取用最鲜嫩的芽心。厨师用炖了四小时以上的老母鸡汤现场堂灼, 滚烫的汤汁淋入碗中, 瞬间氽熟黄金贝。贝肉脆嫩鲜甜, 汤里的几叶苦刺芯增加回甘, 展现了潮汕厨师对山野食材的精妙把控。金不换豆酱焗膏蟹是点睛之笔, 普宁豆酱的咸鲜与蟹黄脂香在高温下交融。

海鲜盛宴展现高超技艺

酥裹蚝的青梅汁蜂巢乳山生蚝, 外是酥脆蜂巢衣, 内为肥美生蚝, 酸甜青梅汁解除油腻还提升鲜度。白水洋苹果丝瓜煮的六月黄作为汤菜出现了, 六月黄是初夏时的那种“童子蟹”, 壳子薄肉又嫩, 蟹黄呈现流脂状。和软嫩丝瓜一起烹煮过后, 蟹的鲜味进到汤里头, 入口是鲜甜相互交织着。沙葱黄豆酱蒸出来的舟山黄鱼, 靠沙葱那辛香加豆酱的咸鲜带出黄鱼的嫩滑质感。

甜品收尾留下难忘回味

晚宴在极具戏剧效果的火焰冰淇淋的烘托之下渐渐接近尾声, 朗姆酒所燃起的炙热火焰和冰淇淋的冰凉口感之间形成了鲜明的对比, 给人带来视觉与味觉的双重震撼。最后用一盘精巧的“时令鲜果”来清口收尾, 从而为这场双城厨韵盛宴画上圆满句号。两位总厨把潮州菜传统技法跟杭州时令食材巧妙结合在一起, 展现出双城风味的独特张力以及融合之美。本次晚宴的搭配是由嘉里一酒香提供的蒙特斯品牌精品葡萄酒, 凭借酒香来呼应潮味, 营造出层次丰富的味觉体验。若想获取更为详细的信息, 可通过访问来得到更多精彩内容。

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